 武漢小吃特色豆皮：
制作原料：鹵肉丁、鹵口條、叉燒肉、鹵心頭、鹵豬肚、牛肉豆皮、雞丁豆皮、蛋光豆皮
湖北黃孝隔年老母雞的土雞蛋，鹵豬肉丁，鹵口條，叉燒肉必須精瘦。二是制作講究，要經(jīng)磨漿、蒸炒糥米，攤、炕等多種工藝，三是火候掌握要恰到好處，而且必須用凹圓形專用鍋和蚌殼攤皮。以后又有許多知名人士如金日成、西哈努克、李光耀及領(lǐng)導(dǎo)人周恩來、董必武、鄧小平、李先念等品嘗過這道小吃，給予了高度的贊揚(yáng)。
成熟方法：
特點(diǎn)：皮黃油重，松嫩爽口，餡鮮皮香，油而不膩
 熱干面
全國五大名面之一，相傳在20世紀(jì)30年代，一個(gè)叫李包的小販創(chuàng)業(yè)，為了生計(jì)，李包 在漢口集家咀口擺一早點(diǎn)攤謀生，有一年夏天，由于生意不好，致使做好的面條剩下很多，為防止變酸，李包將所有剩下的面條煮八成熟后攤晾在案板上，不巧又碰倒了油壺，李包一氣之下將壺中余油全灑在面條上，第二天回鍋出售時(shí)又撒上各種菜末，人們食后大為稱奇，李包也就順?biāo)浦�，美其名曰“熱干面”，后來�?jīng)過改進(jìn)調(diào)料，精益求精，而成為我國一大名面。
熟制方法：煮
特點(diǎn)：面條筋實(shí)，光滑油潤，味香爽口
系列：雪菜、牛肉、炸醬、叉燒蝦米
 餡餅系列（牛肉、豬肉、韭菜、蘿卜、粉條）
老面大包、小包系列、鮮肉、牛肉、醬肉、豆沙、腌菜、麻蓉、天津小包、青菜包、
玉仁小包、白菜粉絲包、湯包、鮮肉、麻辣、三鮮、蝦仁湯包、香菇湯包、煎包、
生煎小包、汽水包（糥米、蘿卜、苕粉）、燒梅、鮮肉香菇燒梅（重油燒梅）
 武漢湯包
武漢湯包是繼承了鎮(zhèn)江湯包的傳統(tǒng)做法，在皮料和配料上加了改進(jìn)，在鎮(zhèn)江湯包的基礎(chǔ)上加了小麻油，減輕了甜味，制作上把酵堿面改成了“自然肥”（即面剛發(fā)起來就做），使湯包 皮不吸湯，不梗牙。
成熟方法：蒸制
特點(diǎn)：皮薄、餡嫩、湯鮮、花勻
系列：鮮肉、三鮮、蝦仁、香菇、麻辣、蟹黃
 孝感米酒
孝感米酒早在明代就出了名，清末，孝感縣城，有一人開了一家“魯源興米酒店”，經(jīng)營糊米酒，有一年夏天天氣炎熱，制作糊米酒的湯圓漿發(fā)酵了，老板魯幼佰，準(zhǔn)備將發(fā)酵了的米漿準(zhǔn)備倒掉時(shí)，這時(shí)來了一位老顧客要碗湯圓米酒，魯老板說：“對(duì)不起，賣完了”�？墒茄奂獾念櫩蛥s瞅見了發(fā)酵過的米漿說：那不是還有嗎？魯老板只好說不能吃，那位顧客說：“我口干，先煮一碗來，不好算我的�！濒斃习逯缓脤l(fā)酵 過的米漿煮了一碗端了過去，可誰知那個(gè)老顧客品嘗了一口，贊道：魯老板，這一次比以前的更香醇，更好吃。”魯老板不信，自己過去試著嘗了一口，也覺得口感與前不同，更醇香，就這樣，無意中創(chuàng)出一個(gè)百年品牌來。
熟制方法：煮
 老面大包
以老面（面肥，發(fā)酵制作的包子，口感舒適，回味香醇、口味純正，湯汁豐潤。
熟制方法：蒸制
特點(diǎn)：肉鮮湯濃、面皮筋實(shí)、百食不厭、老少適宜。
系列：豆沙、麻蓉、腌菜、鮮肉、醬肉、菜包
 豬肉油酥餅
以武漢市小桃園煨湯館的制法為正宗，該餅制法講究，火候恰到好處，博采眾家所長，成品油脂半潤，醇香爽口。
制作方法：烙
特點(diǎn)：濃郁脂香，味道鮮美。
 一品香、一品大包
是武漢老店一品香甜食館的傳統(tǒng)特色風(fēng)味，它皮薄餡大，鹵汁飽滿、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富。
熟制方法：蒸
特點(diǎn)：色白、松泡有彈性、質(zhì)軟嫩、餡鮮美
 煨湯：
雞湯、鴨湯、鴿子湯
 牛雜蘿卜湯
糊湯米粉系列（財(cái)魚、肉片、三鮮）
 瓦罐雞湯
選用黃孝地區(qū)的黃色老母雞，采用傳統(tǒng)工藝及精細(xì)原料制作而成，具有入脾益氣，健身益力，滋補(bǔ)養(yǎng)身之功效。
熟制方法：煨。
 武漢鮮肉水餃
在一百多年前，從黃陂過來一姓談的食販，在漢口改進(jìn)了餛飩工藝，創(chuàng)制了與眾不同，令人耳目一新的水餃，在制作上堅(jiān)持“八嚴(yán)”。一是選料嚴(yán)；二是制餡嚴(yán)；三是制皮嚴(yán)；四是包制嚴(yán)；五是熬湯嚴(yán)；六是佐料嚴(yán)；七是燙餃嚴(yán)；八是點(diǎn)味嚴(yán)。
成熟方法：煮
特點(diǎn)：皮薄餡大，湯鮮味美，爽心潤腹，余香滿口
系列：冬菇、三鮮、雞蓉、蝦仁
 粉面
熱干面、牛肉粉面、三鮮粉面、炸醬粉面、肉絲粉面、生燙牛肉、生燙牛腰
 鮮魚糊粉
相傳，在江漢平原有一母子二人相依為命，有一天，年邁的母親臥病在床，滴米未進(jìn)，孝順的兒子于是從湖中撈起幾條小鯽魚，用小火慢慢煮熬，又唯恐母親饑餓，待魚湯煮好后，去魚渣后加入細(xì)米粒，病床上的母親聞到魚香味頓覺食欲大增，吃過幾口覺得奇味無比。渾身冒汗，不幾日，母親的病就痊愈了。為了表彰兒子的行為，人們將此湯也叫“孝子湯”。
熟制方法：熬
特點(diǎn)：色白味美、營養(yǎng)豐富、久食不厭、回味無窮
系列：魚片、牛肉、雞絲、肉片
 馬口發(fā)面包子
此小吃是湖北漢川馬口鎮(zhèn)的傳統(tǒng)風(fēng)味，已有悠久歷史，傳說三國時(shí)，長板坡之戰(zhàn)，劉備大敗，關(guān)羽從樊城率軍從水路撤退，屯兵系馬口(今漢川馬口鎮(zhèn)）令部下趕制干糧，以退守夏口，當(dāng)時(shí)，火頭軍為條件所限，便想出了用釀酒曲發(fā)面的方法，結(jié)果蒸出的包子（實(shí)則饅頭）松包光滑，層次分明，富有彈性，食之甘甜松韌，余味無窮，久貯而不變質(zhì)。后傳于世，成為地方名食。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特、色澤潔白、有韌勁、回味香甜。
 特色小吃鮮肉香菇燒麥
具有一百多年的歷史，不同于全國其它各地的特點(diǎn)是油潤而不膩口，鮮香而不干澀，吃口軟潤而含湯（外地糯米燒麥吃口干硬），在小吃中獨(dú)樹一幟。
熟制方法：蒸制
特點(diǎn)：形如梅花、皮薄餡飽、油而不膩、鮮美醇香
 牛骨頭、新農(nóng)牛肉、牛蹄筋、牛口條、牛心、牛肚等系列
楚香緣秘制牛肉、牛骨頭、牛蹄筋、�？跅l、牛心、牛肚等系列產(chǎn)品由新農(nóng)秘方為基礎(chǔ)，是博采眾多地方鹵菜風(fēng)味之長而烹調(diào)制成的精品鹵菜，可謂是鹵菜一絕，歸納起來主要有五大特點(diǎn)：一是選料精，配方獨(dú)特。所采用的中草藥都是十分考究的；二是甜咸適口，南北皆宜；三是講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學(xué)原料或添加劑；四是火候足、下料狠，鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，五是高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富。鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點(diǎn)也不油膩，也從不粘手特別是在人們注重健康生活、綠色食品的今天，我們?cè)谫|(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)優(yōu)質(zhì)精選，使產(chǎn)品色香味美、細(xì)膩鮮嫩、松軟濃郁、飄香四溢，令人贊
 特色鴨脖系列
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